涼しいところでゆっくりしていました。
これからの暑さにたえるため、パワーアップできました。
メールとお電話のお返事おそくなりましたが、もしなにか、通じていませんでしたら、お手数ですがお知らせくださいませ。
来月のうらら会は冷蔵庫からだしてすぐに食べていただける、クールマカロンのつめあわせです。
マンゴー、パッション、パイン、バナナ、キウイなどトロピカルなフルーツを中心に、ぜいたくな夏の味をおたのしみに。
８月７日８日お届け
１セット３０００円（送料・クール便費別途）
申し訳ありませんが、はじめての、
ご紹介以外のお申し込みは、お振込み確認後の発送となります。
ご希望日、ご希望時間、個数それぞれのお届け先を明記のうえお申し込みください。
２４時間以内にお返事いたします。
８月１日までに、（多い場合は早めにお知らせください）お知らせ下さいます様お願いいたします。
リーガロイヤルホテルのおけいこでは、アンケートにて貴重なご意見をいただきました。
ご期待にそえますよう、ますます勉強して、楽しく役立つおけいこになりますよう、努力いたします。
麻由子
リーガロイヤルホテルのおけいこでは、不安定なお天気のなか
大勢のみなさまに、またたいへん遠方よりおこしいただいたりと、感謝申し上げます。
フルーツたっぷりのお菓子、ぜひおうちで作っていただけましたらと思います。
市原シェフとともにまた力あわせ、みなさまとご一緒できる日を楽しみに、勉強しつづけて、がんばってまいります。
いよいよ来週になりました。
楽しく、涼しいホテルのおけいこのご案内になります。
７月１３日（火曜日）１３時より１５時くらいまで
リーガロイヤルホテル大阪 桐の間にて
受講料６６００円（お菓子、おみやげ、消費税込）
マスクメロンをつかったショートケーキ、さくらんぼのクラフティ、桃のソルベをレッスンいたします。
これから夏にむけ、日本の良いフルーツを使ったデザートやケーキは涼しげで、素敵なティータイムにぴったり。
ふんわりしっとりにスポンジケーキを焼き上げること、むずかしいと思いがちな生クリームの仕上げのコツ、すっきりフルーツをかざる見せ方に重点を置いて、指導いたします。
いつものように、リーガロイヤルホテル製菓長の 市原益夫シェフにご実演いただきまして、精一杯の講座をしたいと思います。
どうぞお誘いあわせの上ご参加くださいますよう
お願いいたします。
お申し込みは
ホテルのホームページからのネット予約
もしくはお電話直通 ０６６４４１２９３８まで
どうぞよろしくお願いいたします。
麻由子
昼間は湿度の高さと、夏の暑さ、夜はワールドカップの観戦でさっそく夏バテ状態の今日この頃。
早く寝て、夜中におきだして、がんばって見たりしてしまったので。もう一度寝ようにも興奮して目がさえちゃいました。
規則正しい生活と食事、やっぱり夏をのりこえる基本ですね。しみじみ。
さて、今回のうらら会は
ショコラとレモンの組み合わせのお菓子です。
voie lactee 天の川のかざりは、
白いチョコをうすくのばし、カーブをつけたもの、パリから持ち帰った、銀粉とピンクの金粉です。それから、フランボワーズ。
天の川きれいにとどきましたでしょうか？
今回は無事にすんだとはいえないことが。
ごく一部、宅配の事故で、解凍されてとどいたようで、、そういったこわさも味わいました。
宅配の達人になりたいです。
気になった点はどうぞ、おしらせくださいませ。
七夕、笹の葉にお願いひとつ、お菓子作りがもっと上手になりますように・・・・・。
、
７月のうらら会は
ムースオショコラ、ダコワーズ、レモンクリームをかさねた、すっきりした夏のチョコレートケーキです。
配送は冷凍のクール便となります。
冷蔵庫で半日いれていただけば、きれいにカットしていただけます。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいませ。
７月３日４日にお届けいたします。
希望個数（１箱３０００円・配送料別途）、お届け先、希望日と時間をおしらせくださいませ。
お申し込みは２６日（土曜日）まで。材料の手配の都合で、今回受付期間が短くなりましたので、ご注意くださいませ。
０７４２４１０２３４
いつもありがとうございます。
麻由子
明日から上級クラスは、タルトオシトロンとコンベルサシオンを作ります。
国産レモンたっぷりと、ぎゅっと凝縮したような、柑橘ずきの方にはたまらないタルト。食べるとさくさくと音がして、会話しているような、それが名前の由来のお菓子、conversation。
見た目は派手なお菓子ではないけれど、ティタイムの品の良いお菓子です。
お菓子の名前の由来をお話しすると、そのお菓子に愛着をもっていただくことが多いのでなるべく調べて、そして、すてきな意味に気づかされます。
こちらのサロンではみんな一緒に汗をかいて、ていねいにおいしくお菓子を作り、作りたてのお菓子を切り分け、一息つきながら、お茶をいれて、わいわいいただきます。
３年前からはじまった、ホテルのお仕事では私はもっぱらお話することが、仕事になるので、興味をもっていただくために、テーマのお菓子をいろんな角度から見て、調べてみることも大切です。
それで気づいたのは、お菓子の名前に女性の名前がつかわれることが多いなあということです。
女性の名前は、音がきれいにひびくのかもしれませんが、アクシデントが起きたときに、女性は強くて、意外と大胆に、作ってみて、それがとてもおいしかったということで、のちにたいへん愛されることになったり。
それと家族に食べさせるおやつというような気持ちで作っていて、それが表にでるととても評判がよかたのかもしれませんね。レシピはシンプルで作りやすいことも長く愛される理由。
まだまだたくさんお勉強していきたいと思います。
日墺協会様の、マリアテレジアのお菓子講座も無事終わり、（とても素敵なお集まりでウィーンの街並みが目に浮かぶような会話もしばしば）、明日からは、しっかりと上級、スペシャルクラスのおけいこをさせていただきます。
次回リーガロイヤルホテル・エコールドロイヤルの講座のお申し込みがはじまりました。
毎回内容は、エコールの蓮見里香さん、市原益夫シェフ、私で相談します。
昨年マンゴーを贅沢に使用した私のオリジナルのお菓子をしましたので、今年は日本の上質な果物かなと、
シンプルなショートケーキに、マスクメロンをあわせ、お楽しみいただきます。
生クリームの仕上げ、ジェノワーズを作る、大切な基本をホテルのベテランシェフの実演で学べる、良い機会です。
私のおけいこで経験された方も、さらに極めていきましょう。
さくらんぼのクラフティ、桃のソルベもあわせて。
７月１３日１３時より
リーガロイヤルホテル大阪 桐の間
お申し込みは０６６４４１２９３８
もしくはhttp://www.rihga.co.jp/osaka/culture
蒸し暑さを吹き飛ばし、ホテルで優雅なおけいこのひとときをお楽しみください。
お誘いあわせのうえ、お早めにお申し込み下さいます様お願い申し上げます。
昨年、日本とオーストリアの友好年に開きました、お菓子の講座をもう一度させていただきます。
６月１７日 リーガロイヤルホテル大阪にて
今回は、オーストリア協会さまへの特別講座でございますが、前回、おこしになれなかった方のご希望によりまして、若干名ご参加が可能となりました。
ご希望の方はリーガロイヤルホテル大阪営業部 水本様までおたずねくださいますようお願い申し上げます。０６６４４８１１２１（代表）
なお、レッスンの内容は時間を少し短縮して、レッスンとデザートの試食のみとなり、受講費は３５００円となります。（おみやげはございません。）
直前ではございますが、お席をご用意できることになりましたので、ご案内申し上げます。
大好きなオーストリアのお菓子の講座、ふたたび担当させていただけて、うれしいです。
市原シェフと力あわせ、がんばります。マリアテレジア様の時代に、イメージふくらませ、お話したいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
それから、
うらら会ほんとうにたくさんたくさん、お申し込みくださいまして、ありがとうございます。
明日の朝から、あさっての夜のご希望時間に到着いたしますので、どうぞ、お楽しみくださいませ。
パリでお勉強してから、大好きになったフランボワーズ。
赤くぎっしりと、並べたタルトがとくに大好きです。
香りも味も、すばらしいので、この時期、食べたくなりますね。
なかなかあのように、実らせるのは日本では困難だし、いたみやすいし、信州に住めば、良いのかなあと思うほどです。
フランスのフランボワーズの冷凍ホールをジャムにして、つめたお菓子が今月の初級クラスのリンチェトルト。
大好きだからと、バースデーケーキでたまに注文いただくこともあります。
この時期は、必ずジャムの仕込みがあるので、お断りすることはありません。
そう、それから、たくさんのご注文いただきました、うらら会のお菓子（これは、多いような気がしてました。）にもフランボワーズのパートドフリュイをいれるので、仕込みをしたりして、とても良い香りにつつまれています。
昨日はさやかさんのコンサートへでかけました。
後半ずんずんひきこまれ、最後のシューマンでいよいよ、みな泣かされましたよね。曲のイメージとさやかさんが重なるようで。
あのホールにいた方みなさん、お幸せでした。
ときどき、好きで聞いていた曲をもっと好きになり、さやかさんのピアノのファンになりました。
素敵を発見して、うれしい一日でした。
それから、数年前のお引き菓子が、印象にのこったからと、ご自身のお引き菓子に、とのうれしいお電話をいただいたり。
先週は、赤ちゃんご誕生をはじめ、うれしいお知らせの多い週でしたので、フランボワーズのように、さわやかで、甘く豊かな気持ちで、お菓子を作っております。
さあさあ、のんびりしないで、がんばりまーす。
初夏のみどりがまぶしくて、きれいです。涙がでそうにきらきらです。
今年はご結婚、おめでたのうれしいニュースがひっきりなし。私はみんなのいきおいにのってがんばりましょう。お引き菓子、お祝いなどのお手伝いもたくさん。
無事生まれた赤ちゃんを、抱かせていただき感激したり（かわいかったあ）・・・・みんな幸せになあれ！
さて６月のうらら会は
この季節に一番人気はル・ポミエパ（最初の一歩）というお菓子です。
レモンのケイクですが、ひとすじ、赤いフランボワーズゼリー（パートドフリュイ）が金太郎あめのようにはいって、良いアクセントになっています。
上からピンクのホワイトチョコでコーティング、さらにピンクのマカロンがかわいらしく並びます。
金粉などでそれぞれ、変化をつけて、すこし晴れやかに。
これはすでに、おおくの方のお嫁入りや、ご出産の内祝いなどで、ご愛顧いただいていまして、
アールグレーの紅茶と相性のよいお菓子です。
これにクッキーを２種類セットいたします。賞味期限は１週間、ご贈答にも向きます。
６月５日、６日のお届け
１セット３０００円（送料別途）
希望日、希望時間、個数、お届け先もあわせて、メール、お電話でお申し込みくださいませ。
複数個の方は、手提げの必要数もおしらせくださいませ。
０７４２４１０２３４もしくはinfo@mayuko-salon.com
５月３０日までにおしらせくださいませ。（多い方は、なるべく早くお知らせくださいね）
次回リーガロイヤルホテル・エコールドロイヤルの講座は
７月１３日１３じより
マスクメロンのショートケーキをはじめとした、フルーツたっぷりのお菓子がテーマです。
市原シェフとごいっしょにがんばりますので、よろしくお願いいたします。
だんだんホテルの講座が楽しく感じられてきました。
本当に一生懸命勉強して用意しています・・・・
また、６月には、昨年のマリアテレジアの愛したお菓子をもう一度させていただくことになりました。
ありがたいことですし、
２回目はもっと上手にならなければ、いけませんね。
近頃ご紹介でのご入会がたくさんで、とてもうれしく思います。
みなさんのご期待を、うらぎらないよう、
クオリティの高いレッスンをこころがけます。
ではではまた・・・・
