今年のクリスマスケーキ

今年は、お姫様の勉強をたくさんしたので、エリザベート好みのお菓子でしめくくります。

すみれとカシスのコンフィチュールをアクセントに、ハンガリーのドボストルテの組み立てをベースにして、生地もクリームも現代風に。

キャラメルがけした、ビスキュイは、はかなくわれてしまいそうになるのを、まてまてまてーといいながら、固まる前にカット。

美しい切り口にするには、生地をフラットにのばし、ムースを、一段一段フラットにすること、その積み重ねです。

きれいに重ねたら、キャラメルがけのかざりと、すみれのマカロン、すみれの砂糖漬けで仕上げましょう。

このためにフランスの天然すみれエキスをとりよせました。これを作るために、どのくらいのすみれが必要なのでしょうか？

でも、けっして、香水を食べているようではなく、ショコラを引き立てるいい香りにとどめるくらいに、つかっています。安心してくださいね。

うんとエレガントなクリスマスをむかえましょ。