Mayukoお菓子のサロンは、奈良市にある近鉄学園前近くのお菓子の教室です。
第1回 いちごロールでプッシュドノエル
フランスで伝統的なブッシュド･ノエルには昔、まずしい恋人同士が まきをおくりあったという伝説があり、年輪は長寿を意味しています。 シンプルに生クリーム、イチゴで仕上げるレシピですので、作りやすく、 クリスマスパーティーのお料理の後でもあっさり召し上がれることでしょう。 ■ 材料 ■
20cm・5，6人用○ロール生地・・・卵2個
グラニュー糖60ｇ
薄力粉60ｇ
無塩バター15ｇ
○シロップ ・・・ 水15ｇ
グラニュー糖5ｇ
キルシュ10ｇ
○仕上げ用 ・・・ 生クリーム200cc
グラニュー糖20ｇ
いちご(中粒)10粒
粉砂糖少々
ホワイトチョコレーを薄くのばしたもの
■ 作り方 ■
Step1
ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、ホイッパーでよくかき混ぜながら、湯せんに30秒程つける。体温ぐらいまで温めたら湯せんを外し、白っぽくもったりするまで泡立てる。ホイッパーを持ち上げて、字がかけるくらいが目安。これがきめ細かいロール生地を作るポイント！
Step2
無塩バターを溶かして冷ましておいた所に、1でできた生地をひとすくい加え、よくかき混ぜておく。薄力粉をふっておき、少しずつボールにいれ、ゴムべらで切るように素早く混ぜる。最後にバターの生地を加え混ぜる。生地にツヤが出て、ゴムべらで持ち上げると、ゆっくりとなめらかに落ちるくらいになったらでき上がり。
Step3
天板（約25cm角）にクッキングペーパーを敷きこみ、生地を流し入れる。
パレットなどで平らにならし、170℃で10分くらいうっすら色づくまで焼く。
Step4
焼けたらケーキクーラーにのせて、すぐに
ラップをはって乾かないように冷ます。
Step5
スポンジが冷めたらクッキングペーパーをはがし、3cm幅の生地をミニロール用に切り取っておく。巻き終わりをスムーズにするため、大きい生地の片側をななめに切る。
巻きやすくするために、1cm幅の間隔で
浅い切り込みを入れる。
Step6
シロップを合わせ、はけで生地に塗る。
砂糖を加え泡立たせた生クリームを1/3量塗り、いちごを丸いまま並べる。
両端はいちごの切り口が見えるように置く。
Step7
いちごをくるむようにして芯を作り、そのままくるりとロールして、30分程冷やす。同じように小さい生地もロールにして冷やす。
Step8
ロールケーキにミニロールをのせ、生クリームを全体にまきのように搾り出す。フォークまたはナイフで形を整え、いちごとホワイトチョコレートを飾る。
Step9
最後に粉砂糖をふってでき上がり。