＊上級クラスは「初級・中級クラス」を終了後に受講して頂ける２年間のコースです。

＊味、仕上がりともに芸術的なお菓子作りにチャレンジします。

＊フランス菓子特有の型やお道具を多く使用し、地方菓子の本場の作り方を楽しみます。

＊これまでの基礎をもとに、限られた時間内に多くの生地やムースを作り上げ、難しく考えがちなお菓子を、意外なほど楽に仕上げることができます。

＊主なカリキュラム

　サバランオフリュイ、マカロン、タルトタタン、オペラ、カヌレ、etc・・・